Σ' αυτή μου την εργασία μελετώ, περιγράφω και εξηγώ τους παλιούς, τους παραδοσιακούς τρόπους καλλιέργειας στη Λευκάδα και φιλοδοξία μου είναι να διασωθούν όλα αυτά, σαν γόνιμα παραδοσιακά στοιχεία, για την πληρέστερη μελέτη της ιστορίας μας. Συγχρόνως αισθάνομαι, πως εκπληρώνω κι ένα χρέος προς το Λευκαδίτη γεωργό, τη ζωή του οποίου έζησα από κοντά και διατηρώ ισχυρά βιώματα απ' τα παιδικά μου χρόνια.

Συχνά ανατρέχω και σε γραπτές πληροφορίες, αρχειακές, φτάνοντας βαθύτερα στο χρόνο και παρουσιάζοντας έναν κύκλο ζωής, κλειστό, σε συνάρτηση με το κοινωνικό περιβάλλον και τη δομή του. Βλέπω το πράγμα ανθρωπολογικά, γι' αυτό και δίνω και αρκετά, οικονομικής φύσεως και δομής, στοιχεία· γιατί πιστεύω πως η απλή περιγραφή των πραγμάτων και των συνηθειών δεν αρκεί για να αποδώσει όλη την ουσία του λαϊκού βίου.

(Από τον πρόλογο του συγγραφέα)