Η κοπανιστή, το χθες, το αύριο και 43 συνταγές

Ρουσουνέλος Δημήτρης
€ 20,00   € 18,00 Τιμή με έκπτωση
Εξαντλημένο

Η κοπανιστή είναι ένα τυρί που μοιάζει πολύ με το περιβάλλον στο οποίο γεννήθηκε και αγαπήθηκε περισσότερο. Τον αισθάνεσαι έντονα τον βράχο που ταλαιπώρησε τα ζωντανά που αρμέχτηκαν. Διακρίνεις μέσα της τον λυτρωτικό βοριά, το φως που λούζει τις Κυκλάδες ολοχρονίς, τον πλούτο και τη νοστιμιά της χλωρίδας τους. Αισθάνεσαι την αναγκαιότητα που τη δημιούργησε: να διατηρηθεί το πλεονάζον τυρί, να αρτυθεί η ζωή των ανθρώπων που στερούνται τη δυνατότητα να αντλούν από το κέρας της Αμάλθειας. Η κοπανιστή δεν είναι ένα εύκολο τυρί. Όπως δεν είμαστε εύκολοι άνθρωποι κι εμείς οι νησιώτες. Θέλουμε τον χρόνο μας, θέλουμε την ευκαιρία της γνωριμίας. Μόνο τότε η γύρω μας συχνά αγριεμένη θάλασσα έρχεται και γίνεται αγωγός επικοινωνίας, το μυστήριο που συντηρούσε την απόσταση καταρρίπτεται, οι καρδιές αναστατώνονται, οι γούλες εκπορθούνται. Ξεκίνησα για κάποια ολιγοσέλιδη παρουσίαση και προέκυψε μια σχετικά ευρεία ερευνητική αναφορά. Φίλοι που αγαπούν τη μαγειρική, επαγγελματίες μάγειρες και δημοσιογράφοι, ανταποκρίθηκαν στο κάλεσμά κι έτσι το βιβλίο εμπλουτίστηκε με 43 συνταγές. Αυτή ήταν μια μεγάλη στιγμή για την κοπανιστή και ίσως εδώ πρέπει να σταθούμε, γιατί ένα τέτοιο ιδιαίτερο τυρί δεν είχε ως τώρα την ευκαιρία να περάσει στον καταναλωτή με άλλο τρόπο πέρα από τον κλασσικό πάνω σε μια μπουκιά ψωμί ή παξιμάδι με λίγο λάδι, ντομάτα και ρίγανη.

ISBN
9789609842921

Εκδόσεις
Scala Gallery

Γλώσσα
Ελληνικά

Προορισμός
Νησιά Αιγαίου

Έτος έκδοσης
2015

Σελίδες
184

Διαστάσεις
27x21

Σχετικά προϊόντα